به گزارش مجله خبری نگار، برای داشتن یک آب انار ترش لازم است که انار ترش تهیه کنید اگر دوست دارید که ترشی آن کمتر شود کمی شکر اضافه نمایید یا این که میتوانید کمی به آب انار آب اضافه نمایید تا ترشی آن کمتر شود.
در این مرحله شما به نمک و شکر و همینطور به آب (آب گازدار که با نامهای زیادی از جمله سودا، آب سلتزر و آب معدنی شناخته میشود، تقریباً همان آب معمولی و ساکن است، با این تفاوت که حاوی حباب است و ممکن است از مواد معدنی و افزودنیهای مفید دیگری نیز تشکیل شده باشد. آب گازدار یک جایگزین لذت بخش برای آب ساکن است.) نیاز دارید میتوانید انارها را بشوریید و با حوله آشپزخانه کاملا پوست آن را خشک کنید. تاج بالایی را برش دهید و کمی از قسمت زرد را درست زیر ناحیه تاج بریده شده بردارید. شکاف کم عمق روی قسمتهای ناهموار میوه ایجاد کنید. با حداقل فشار، هر بخش را از هم جدا کنید.
پوسته بیرونی را از هر بخش بیرون بیاورید. به آرامی با انگشتان خود (و نه ناخن ها) روی یک قسمت کار کنید و به آرامی به بیرون فشار دهید. متوجه خواهید شد که بیشتر پوسته و غشای اضافی به راحتی جدا میشوند و با حداقل عکسها (۵ تا ۸) آرل یا دانهها به داخل کاسه میافتند.
بهترین راه برای نگهداری انارهای پوست کنده این است که آنها را در ظرف در بسته در یخچال تا ۸ روز نگهداری کنید. توصیه میکنم دانهها را نشویید، زیرا آب باعث خیس شدن و قهوهای شدن دانهها میشود. بهترین راه برای آب گیری انار این است که دانهها را در مخلوط کن بریزید و آن را هم زده تا زمانی که آب آن از دانهها جدا شود. دقت کنید که هستههای انار داخل آن له نشوند.
ویدیوهای زیادی در اینترنت وجود دارد که نحوه پوست کندن انار را در یک کاسه بزرگ آب نشان میدهد. در حالی که این روش کار میکند، باید فورا دانهها را مصرف کنید، زیرا دانههای مرطوب به سرعت شروع به لزج شدن میکنند.
مرحله ۱: ۲ فنجان دانه انار را به مخلوط کن اضافه کنید. ۵-۱۰ ثانیه هم زده تا نرم شود، ولی له نشود، زیرا ممکن است دانهها شروع به شکستن کنند. آنقدر هم زده که تا آب میوه از دانه جدا شود. آب میوه را از صافی بریزید. با استفاده از پشت قاشق، دانهها را به آرامی فشار دهید تا تمام آب آن از دانهها جدا شود.
مرحله ۲: ۱ فنجان آب معمولی یا ۱ فنجان آب سلتزر را به آب صاف شده انار اضافه کنید. کمی نمک و شکر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
آب انار را بطریقهای مختلف میتوانید بگیرید و اگر مخلوط کن یا دستگاه آب میوه گیری نداشتید مهم نیست. دسنگاههای سادهتر هم هست که اغلب برای اینکار استفاده میسود و یا میتانید دانههای انار را بکوبید و بعد در یک الک و یا تنظیف رد کنید و یا آن را فشرده کرده و بعد در لیوان بریزید. چون برای کودکان آب انار طبیعی خیلی بهتر از نوع صعنتی و کارخانهای با مواد نگهدارننده است وبعد در لیوانهای دلخواه بریزید و آن را سرو کنید.
دنیای نوشیدنیها هرگز اینقدر هیجان انگیز نبوده است! یک نوشیدنی فوق العاده میتواند یک مهمانی را از عالی به خاطره انگیز تبدیل کند. آب انار خانگی این رفع کننده تشنگی DIY نه تنها به راحتی آماده و تهیه میشوند، بلکه ارزان نیز هستند. شما میتوانید آنها را در طعمهای مورد علاقه خود درست کنید و بهترین قسمت را بدانید دقیقاً چه چیزی در بدن خود میگذارید! این نوشیدنیها برای بچهها پس از ورزش کردن مناسب هستند تا مواد معدنی را که در طول ورزش از دست دادهاند، جبران کنند.
لکه انار روی هر چیزی باقی میماند و از بین نمیرود. پس حین آب گیری، هیچوقت لباس روشن یا گرانقیمت نپوشید.
یک راه بهتر این است که بعد از مخلوط کردن، به جای صافی، مخلوط را از پارچه رد کنید. چون فقط آب انار خارج میشود، در این صورت نوشیدنی شیرینتر هم خواهد بود.
پس از اتمام کار دنبال دانههایی که احیانا از دست تان در رقته اند بگردید تا جوراب و فرش و … را رنگی نکنند.
آب انار جزء آبمیوههایی است که ممکن است در طول زمان تلخ شود. علاوه بر این روش آب گرفتن و نگهداری آب انار نیز میتواند در تلخ شدن آن بسیار موثر باشد، برخی از دستگاههای آب انار گیر، بخشهای سفید انار را نیز با آب آن ترکیب میکند. از این رو آب انار، رنگ کدری پیدا میکند و در طعم آن تلخی حس میشود.
به طور کلی عوامل مختلفی مانند انار ترش و نرسیده، دستگاه آب گیری نا مناسب، خرد شدن هسته انار، نگهداری طولانی مدت و ... میتواند در تلخ شدن آب انار تاثیر مستقیمی داشته باشد. با این تفاسیر برای گرفتن آب انار زلال و خوش طعم باید از انارهای رسیدهای که دانههای قرمز و شیرین دارند استفاده کرد.
همچنین دستگاه مناسبی برای آب گیری انتخاب شود تا آب انار خوش طعمی گرفته شود. همانطور که گفته شد نگهداری طولانی مدت آب انار میتواند سبب تلخ شدن آن شود از این رو برای نگهداری این آبمیوه باید از روش مناسبی مانند فریز کردن استفاده کرد تا ماهها آب انار خوش طعم و طبیعی داشت.
یکی از راههای موثر برای تلخ نشدن آب انار، جدا کردن پوستههای سفید انار است، علاوه بر این بهتر است از دستگاهی برای گرفتن آب انار استفاده کرد که فقط دانههای انار را آب گیری کند. البته برخی افراد برای رفع تلخی آب انار از شکر یا آب استفاده میکنند.
همانطور که در مطالب بالا اشاره شد دستگاهها و روشهای متفاوتی برای گرفتن آب انار وجود دارد و از آن جایی که مصرف این نوشیدنی زیاد است آشنایی با روشهای صحیح آب گیری به گونهای که تلخ نشود، بسیار حائز اهمیت است. برخی از افراد برای تولید آب انار از انارهای ترش، ریز و یا ترکیده استفاده میکنند از این رو با هزینه کمتر مواد اولیه، محصول پر سودی را تولید میکنند.
از این رو ممکن است آب انار دچار تلخی شود. البته دلایل دیگری برای تلخ شدن آب انار نیز وجود دارد که هنگام آب گیری با دقت به برخی نکات میتوان از تلخ شدن آن جلوگیری کرد. برای افرادی که آب انار مصرف میکنند ممکن است این سوال پیش بیاید که چطور آب انار بگیریم که تلخ نشود؟
مهمترین نکاتی که برای گرفتن آب انار باید به آن دقت کرد انتخاب انار مناسب و استفاده از دستگاه مناسب برای آب گیری است. برای گرفتن آب انار بهتر است انار را دانه دانه کنید و بخشهای سفید آن را کاملا جدا کنید سپس با روشی مناسب آب انار را بگیرید تا آب انار دچار تلخی نشود. برخی افراد در آب انار از مقداری شکر و یا آب برای رفع تلخی استفاده میکنند.
در صورتی که قصد نگهداری آب انار اضافی را دارید، میتوانید آن را حداکثر به مدت ۵ روز در یخچال و در داخل ظرف شیشهای درب دار نگهداری کنید، آب انار طبیعی رانیز میتوان حداکثر ۲ فته در فریزر نگهداری کرد.
انار دارای خواص آنتی اکسیدانی و نیز ضد سرطان و ضد تومور است و منبعی عالی از ویتامینهای A، C، E و نیز اسید فولیک میباشد، آنتی اکسیدانهای موجود در این میوه آبدار تقریبا سه برابر چای سبز هستند، از این رو خوردن روزانه انار یا آب انار موجب ایمنی بدن خواهد شد. از این رو انار میوهای بسیار مفید و کم عارضه است، اما با این حال مصرف عصاره آن میتواند در برخی افراد ایجاد حساسیت کند که برخی علائم آن شامل آبریزش بینی، خارش، تروم و مشکل در تنفس میباشد، بنابراین این قبیل افراد باید قبل از مصرف این میوه احتیاط کنند.
منبع:شادمگ